Indígenas

El cultivo del café se lleva a cabo en todos los países cafeteros por medio de indígenas sea como obreros o como propietarios. En México, en la región de Chiapas son de origen maya los propietarios de las pequeñas plantaciones que allí existen. Los Nahuas, Mames, Chatinos y otros grupos étnicos en México son también cultivadores de fincas cafetaleras.